貝貝的海底世界

最近家裡買了新烤箱，決定用烤雞作為第一吃
但是平常非常少下廚，希望第一次烤雞就成功!
全聯的土雞買回來還有頭跟雞爪，跟一般外面吃的烤雞差很多
因此這也是人生第一次剁雞腳跟雞頭~~
前置作業完成，接下來就參考食譜吧

食譜來源：小小米桶網誌

材料：
1.雞1隻
2.洋蔥1個
3.馬鈴薯1~2個
4.小番茄數顆，切半
5.檸檬1個，皮洗淨，塞入雞腔用
6.鹽適量
7.粗粒黑胡椒粉

雞醃料：
1.冷開水500ml
2.鹽2小匙
3.黑胡椒粉1小匙
4.檸檬1個，皮洗淨切塊
(小小米桶放1/2顆，但剩下的1/2不知如何使用就一起放進去了)

香草奶油：
1.安佳奶油(有鹽)…..60g
2.自製蒜末…..2小匙
3.小磨坊義大利香料2大匙
(找不到迷迭香跟百里香所以買了這個綜合的，希望味道不要太詭異)

做法：
1.剁除雞頭、雞爪、雞屁股等處，去除餘毛，去除雞脖子與雞屁股周邊的肥油

2.均勻混合雞醃料，將處理好的雞連同檸檬皮一起放入醃料中，用兩層塑膠袋密封，放入冰箱冷藏24小時

3.醃24小時後，將雞取出水份用餐紙巾擦乾(據說這樣烤完才會脆)，按摩一下，至於室溫約30分鐘

4.取檸檬，在桌面上滾動壓軟，再用叉子稍微刺幾下後塞入雞肚裡

5.奶油室溫回軟後，加入義大利香料混合均勻，塞入雞肉與雞皮間，外皮適量塗抹香草奶油海鹽及胡椒粉->後兩者我忘記加了

6.洋蔥切薄片、馬鈴薯切塊，小番茄切對半，蒜頭去皮去蒂頭，加入鹽及黑胡椒稍微拌一下平鋪於烤盤，把雞擺上方，並覆蓋錫箔紙

7.烤箱先以攝氏200度預熱10分鐘後，將烤盤放入，先以攝氏200度烤30分鐘，取出將雞油刷在烤雞表皮，也用雞油稍微拌一下下方的配料，將錫箔紙拿開烤30分鐘，取出後等待10~15分鐘後即可食用

成品照:

食後感:
1.下方的洋蔥、馬鈴薯及小番茄非常好吃

2.雞胸肉醃漬過，軟嫩不柴。

2.雞肉不是整隻金黃，有點失望。我有將檸檬汁淋到雞肉上，不知是否因為這個原因，有一點點苦味。

3.雞肉本身沒什麼味道，我覺得可能跟我忘記抹鹽跟胡椒有關係。

4.建議準備手扒雞專用手套，比較好剝離雞肉。

5.下次想試試看奶油抹少一點，另外錫箔紙拿掉後再烤久一點。